梅びしお

梅びしお

昔から庶民の万能調味料として愛された「梅びしお」。梅干しをじっくり火にかけて練って作ります。醤油に溶いたり、マヨネーズに和えたり、ドレッシングに入れたり、煮付けに溶かしたりと使い道はたくさん。ほんのちょっとでいろいろな食材を引き立ててくれるのがうれしい！

材料と分量
梅干し　500ｇ　　みりん　大さじ1

レシピを見て「簡単そうじゃぁ～ん。」と思い作り始めたのですが、1時間30分程かかり、途中で考えの甘さに気付きました。手間を掛けた分だけ、健康な体を目指そう！！

水に6～8時間つけて塩抜きをする

種をとって裏ごしをする。（すり鉢でするだけでもＯＫです）
梅干しをすり鉢でつぶして種をとる作業（写真上）・・・なかなか種がとれない。
裏ごし作業（写真下）・・・力のいる作業です。

鍋に入れ、混ぜながら弱火で約20分煮て水分を飛ばす。
焦げないように煉る作業・・・根気がいります。

ジャム状になったらみりんを加え、照りを出す。

よく冷ましてから、皿に入れ冷蔵庫に保管する。出来上がり
手に力を入れすぎ？なのか腕がプルプルしてしばらく元に戻らない。梅干しがたくさんあったのに、出来上がったら約1個分の大きさになってしまったぁ！！（＞＿＜）

こんな風にして食べました。

梅風味酢の物	梅びしお奴
おくらと長芋梅びしお和え	レタスの肉包みサラダ

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